惠水习惯把柿子称为“柿花”，大概是因其色泽橙红、艳如鲜花之故。县内各乡镇均有栽种，以摆金、鸭绒、雅水等苗族居住地为集中产区。优等柿子果树，都是用野生柿树为砧木，以优良柿树丫为接穗嫁培育而成。摆金、鸭绒出产柿子最特色，成熟的柿果四为大瓣，似花状，呈方形或椭圆形。它以个大、皮薄、汁多、味甜、肉质细密，无核或少核等优点而驰名，大的柿子每个0.4---0.5公斤重。 柿子含有丰富的葡萄糖、果糖、蔗糖、蛋白质、维生素A、B、C和尼克酸等多种营养成分。从树上采摘下来的生柿子要经过加工贮存，传统的柿子加工方法是柿子、木瓜共贮存一周即可。近年使用催熟剂喷洒使之成熟，更为简便。摆金、鸭绒苗乡的鲜柿子吃起来鲜润可口、酸甜适度、芳香浓郁，给人以爽快的感觉。柿子具有生津止渴、润肺、补阴*、强身健体等功效，是各族群众喜爱的时令果品之一。 柿子含有丰富的维生素、氨基酸、鞣质、香精、挥发油等多种成分。干柿叶经过加工可制成柿叶茶，茶水芳香可口，冬夏咸宜，具有消炎、清火、降血压等功效，很受们欢迎。据资料介绍，近年来日本饮用柿叶茶。日本学者岩渊亮顺在《柿子的药效》一书指出，柿叶茶可减肥，可防治高血脂、高血压、心血管病及糖尿病、胆结石等，对肌体具有多种调节功能，久饮可保健延寿。因此，柿子亦是外贸部门组织出口的货源之一。 柿子在惠水县产量较大，年产鲜柿子约800吨，柿叶300吨左右。产区主要集中在摆金、鸭绒、雅水等苗族聚居乡镇。每年秋季，房屋后柿子树上，绿叶泛紫，紫中渗红，宛似枫叶，枝枝树丫挂满了红橙橙的术柿果，坠弯了枝头，伸手可摘，真惹人喜爱

摘要： 生姜在惠水县种植面积方广、产量高、质量好。主要出产在大龙乡和芦山镇，高镇镇也有种植，其他乡镇为农户零星栽种。近年年产量达3000吨。大龙乡种植生姜历史悠久，产量多，品质佳。全乡农户几乎熟练地掌握了种姜技术，是他们经济收入的一项重要来源。在大龙乡广泛流传着“穿姜、用姜、住姜，致富也要靠种姜”的口头语。 生姜味美，是人们日常生活中常用的调味佳品，更是中医入药的常用品，具有...

摘要： 地处涟江盆地高镇镇、和平镇、三都镇、毛家苑乡是金钱桔的主产区。这些地区桔圆毗连，枝叶繁茂，蜿蜒30余公里。每年深秋时节，红透的金桔挂满枝头，坠弯树枝，使人望而止渴。金桔中又以毛家苑乡辉油村所产的为最优。金桔的成熟时间比蜜桔晚1---2个月，一般在11月上市。它以个头适中、皮薄、色鲜（称牛肉红）、汁多、甜味浓及营养丰富而名闻遐迩。金桔中可溶性固形物12%---14%（高于其他品种桔柑），还原糖...

摘要： 被誉为“高原黑珍珠”的惠水黑糯米是远近闻名的农业特产。黑糯稻又名紫稻，是古老的珍稀稻种，现在在省内亦属稀有的稻米作物。据《定番州志》记载，惠水种植黑糯稻已有1700多年的历史了。黑糯米有特殊的色、香、味，具有丰富的营养价值。 贵州农学院生物化学形容室对黑糯米“141”的营养成分化验分析，含粗蛋白质25%，赖氨酸42.8%，色氨酸20.7%，粗脂...